お客さんが来店されると、見つけた店員がお出迎えの挨拶。
かならず他の店員全員が復唱する。お見送りもまたおなじ。売り場の店員は「新製品の案内」、「試食の案内」、「お客さんとの会話」はそのまま活気と呼べると思います。
厨房からは焼き上がりコール、焼き上がりが近い時は「まもなく○○、焼き上がりです！｣と。 これもまた全員が復唱することです。
厨房からですから、もしかしたらお客さんがいないかもしれません。それもまた活気のあるお店の練習です。そして誰が率先してそれをやるのか？ 店長（オーナー）がやらないで誰にやらせようと言うのですか？ はっきり言ってしまうとお店の活気作りは店長（オーナー）次第だと思います。
